Gli orti dell'azienda sono circondati dai boschi del Parco Pineta. Nel bosco trovano rifugio insetti utili come coccinelle e crisope, nonchè rospi e porcospini, validissimi aiuti per chi vuole coltivare senza veleni. Le attività agricole riescono a far parte di un ecosistema equilibrato solo se inserite in paesaggi boschivi o ricchi di siepi; l'agricoltore biologico può coltivare senza fare uso di veleni solo se opera per la tutela di questo prezioso equilibrio. Un ortaggio, per essere di qualità, deve essere apppena raccolto, nel momento in cui risultano ottimali il gusto e le proprietà nutritive. Per questo raccogliamo le nostre verdure solo il giono precedente la consegna, anche se questo comporta un non piccolo aggravio di lavoro.