Dire che un uovo è biologico è come dire tante cose. Vuole dire innanzitutto che le galline, anzichè vivere costrette in piccole gabbie, possono invece muoversi e pascolare libere nei campi. Vuole dire una attenzione affinchè tutte le strutture del pollaio, quali nidi, mangiatoie e posatoi siano studiate tenendo principalmente conto del benessere dell'animale. Vuole dire che l'alimentazione è certificata come biologica. Non include quindi nè organismi geneticamente modificati nè prodotti di origine animale quali carne o pesce, nè pigmentanti artificiali per la colorazione del tuorlo; è inoltre vietato l'uso di vitamine o aminoacidi di sintesi. Vuole dire infine porre attenzione alla prevenzione delle malattie, allevando in ambienti salubri e all'aria aperta, non sfruttando gli animali e scegliendo razze più rustiche, anche se ciò comporta una minore produttività. I rimedi, quando necessari, devono preferibilmente essere omeopatici o fitoterapici. Un uovo è tutte queste cose, virtù che sicuramente vengono esaltate dalla freschezza del prodotto. Su questa puntiamo, molto facilitati dall'essere vicini ai negozi che serviamo. Effettuiamo con nostri mezzi le consegne per garantire ove possibile di avere l'uovo freschissimo più volte la settimana. Le nostre uova sono imballate in scatole di polpa di legno contenenti 4 o 6 pezzi. La fase di imballaggio, disciplinata dalla adozione dell'HACCP, garantisce la massima sicurezza sanitaria del prodotto. Questa prevede infatti l'osservanza di severe norme igieniche ed un costante monitoraggio con analisi microbiologiche. ICEA, Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale controlla e certifica invece l'osservanza dei disciplinari di produzione biologica.